步骤1，
从山上采摘回来的蕨菜呈红棕色，这时的蕨菜是不能直接食用的。猛火烧水，把蕨菜放入锅中，烧开后转小火继续煮，煮至锅内的水变成深红色之后，再把蕨菜从锅内捞出。
步骤 2
【资料图】
把蕨菜放在冷水中过滤掉杂质后，用小刀把蕨菜从中间切开，一分为二。这样做的好处就是能够增加蕨菜和外界接触的横截面积，更充分地把毒素从本体内扩散出去。
步骤 3
把姜拍扁，切成细碎，大蒜切成细末。
步骤 4
蕨菜切段。
步骤 5
姜蒜酒糟依次下锅爆炒，再放入小米辣。
步骤 6
放入蕨菜，爆炒，依次加盐、酱油收汁。盖上锅盖焖煮10分钟即可出锅。
