(资料图片仅供参考)
上世纪七八十年代，很少有人吃龙虾，菜场只卖几毛钱一斤，可是还是很少有人买，要吃的话就自己钓龙虾。当年大杂院里在南京压缩机厂上班的阿福，每逢周一休息，都会约上门里发小去附近钓龙虾。钓龙虾的工具也很简单，只需要弄个一米左右的竹竿和一根棉线，再准备点诱饵。把诱饵拴在棉线一端，另一端就系在竹竿上，这样钓龙虾的钓竿就做好了。然后找一处水塘，用手指捏着钓竿，把诱饵放到水里面。看到棉线变直了，可不能毛里毛糙，赶紧提起竿子，要等一刻，再悠着往水面上提。几个人只要忙活个把小时，就能拎到满满一桶，回家再一块堆享受劳动的果实。
那昝子吃龙虾并没有成为时尚，龙虾的做法也没有现在多。我家基本上是把龙虾用水清洗干净，在大铁锅里放入适量清水，水量要没过准备好的小龙虾，再放入葱、姜、辣椒、桂皮、陈皮、八角、盐、料酒等调料，把水煮开，然后将洗净的龙虾倒入锅里，煮个头十分钟就好了。其实，这样煮出的龙虾能保留龙虾的原汁原味。
上世纪80年代中期，市民生活开始变好起来。螃蟹养殖刚刚起步、产量不高就变得紧俏。一斤螃蟹要卖几十块，将将好龙虾价格公道，市民就来个花头精，把龙虾当螃蟹吃。邻居孙阿姨是个急性子，趁着龙虾上市，里外里就先尝试做起来。她把鸡蛋打碎倒入碗内，用漏斗把蛋黄和蛋白分开。将蛋白迅速放到油锅里炒几下，搁在碗里。将从龙虾头里取出的虾黄留作待用，就起锅加入少量的油，把蛋黄在锅里炒后盛在碗里，搁上虾黄，再倒入糖、醋、姜末搅拌。最后把蛋白、蛋黄在锅里一翻动，盛出来摆好造型。乖乖！夹一筷子到嘴巴，那真是螃蟹的鲜味，好吃得一踏带一抹。孙阿姨的亲戚来她家做客，吃了她做的赛螃蟹，连忙说口味绝对，孙阿姨听后嘴都笑歪了。王恩翔
